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Yucca: Eigenschaften der Knolle, Eigenschaften und Rezepte

Yucca: Eigenschaften der Knolle, Eigenschaften und Rezepte



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Yucca ist einer der vielen Namen von Maniok, nicht die am häufigsten verwendeten gibt es auch Maniok, Casava und Yucamit einem einzigen "c". Dies verursacht auch einige Probleme aufgrund des Namens Yucca ist bereits "beschäftigt" von einer anderen Pflanze, deren Wurzeln nicht gegessen werden sollten und die vor allem in Italien zu Zierzwecken verwendet wird. Wir für Yucca meinen hier das Yucca Cassava, eine Pflanze mit uralten Ursprüngen, die bereits vor 6.600 Jahren verwendet wurde und deren Grundlage sie war Diät der Maya. Um zu bezeugen, gibt es viele Funde.

Yucca: Eigenschaften

Unser Yucca - Maniok, auch durch den wissenschaftlichen Namen angegeben Manihot esculenta, kommt aus Mittel- und Südamerika und ist ein Strauch, der in tropischen Wäldern wächst. Seine Wurzel, der bekannteste Teil dieser Pflanze, ähnelt einer Karotte mit einer rauen, braunen Schale. Dies darf nicht "täuschen" oder entmutigen, da dieser "rohe" Aspekt einen enthält hartes und weißes Fruchtfleisch. Im Vertrauen sagen wir weiß, denn sobald es durch Oxidation mit der Luft in Kontakt kommt, wird es rötlich.

Nur die Wurzel dieser Pflanze ist essbar, Es kann auch 80 cm lang und 5 cm im Durchmesser sein. Die Kategorie, zu der es gehört, ist die von Euphorbiaceae, ob es produziert die bittere Wurzelauch glatthäutig der Süße, mit faltiger Haut.

Yucca: Knolle

Lassen Sie uns die Eigenschaften der Knolle besser sehen, die die Maya so sehr liebten und die heute in Südamerika Es ist die Grundlage vieler traditioneller Rezepte, wie wir in einigen Absätzen sehen werden. Die Yucca-Wurzel, besser bekannt als Cassava, enthält Aminosäuren wichtig für Menschen wie MoorIlalanin, Methionin und Tryptophan, und viele Kohlenhydrate. Reich an Eisen, Kalzium und Vitamin B3, hat es nicht viel Stärke und nicht einmal viele Proteine, Es ist auch arm an Glukose und Saccharose, Dextrin und Fett. Es ist auch für Zöliakie-Betroffene geeignet, da es glutenfrei ist.

Yucca: Eigenschaften

Diese Wurzel hat einen wirklich schönen Geschmack und von der therapeutische Tugenden nicht zu unterschätzenvor allem in seiner bitteren Vielfalt. In der Tat finden wir es als natürliches Heilmittel gegen Ruhr. Frisch und gehackt ist es ein entzündungshemmend, ein Antiseptikum und ein wirksames Diuretikum.

Enthält viel Wasser (60%) und Kohlenhydrate, wenig Eiweiß, sehr wenige Zucker und fast null Fett, aber es gibt verschiedene Mineralsalze einschließlich Phosphor, Magnesium, Kalzium, Kalium, Mangan und Selen.

Yucca: Kontraindikationen

Achten Sie darauf, dass Sie nicht in das Fleisch hineinbeißen, ohne es zu kochen, ohne auf das zurückzukommen, was über die Güte von Yucca alias Cassava gesagt wurde. In der Tat enthält es eine Toxin in der Schale, bei der bitteren Sorte auch im Fruchtfleisch vorhanden.

Yucca: Rezepte

Wir finden diese Wurzel sowohl gebraten als auch gekocht in Eintopf, verwendet, um Suppen oder Babynahrung, aber auch in Desserts zu verdicken. In Desserts wird in Wahrheit ein Mehl aus der Yucca genannt Tapioka oder auch Maniokmehl, weit verbreitet in Südamerika.

Auch von dieser Wurzel bekommen wir die polvilho, Grundzutat von Pão de Queljo. Dies sind weiche Brötchen mit Käse. Zu den Rezepten auf Basis von Tapioka und Käse gehört der Maniokkuchen. Mit dem farinha, aus der gleichen Knolle gewonnen, wird es gekocht Farofa begleitet die berühmte Feijoada. In Brasilien finden wir Cassava in Beiju, einem südamerikanischen Crêpe mit Kokosmehl, getrocknetem Fleisch und Käse.


Video: How to propagate Yucca plant from cutting (August 2022).